Ciambelline fritte

Unire la  farina, lo zucchero, una presa di sale, il lievito, la vanillina e la scorza del limone grattugiata (ovviamente solo il giallo!!) e miscelare bene. Sbattere le uova e unirle al composto con il burro a fiocchetti.

Impastare velocemente sino ad ottenere un composto liscio.

Infarinare il piano di lavoro e stendere l’impasto con un matterello fino ad ottenere uno spessore di ca. mezzo centimetro. Coppare la pasta a cerchi di ca 5 cm di diametro e con un levatorsoli o un ditale ricopparli al centro per ottenere delle ciambelline. Io andavo di fretta e quindi ho solo creato dei cilindretti  (come per fare gli gnocchi per capirci ) di ca mezzo centimetro di diametro  li ho tagliati  a pezzi di ca 10 cm e li ho uniti ai due estremi a formare le ciambelline.

Appena l’olio sarà caldo friggere le ciambelline, metterle poi su carta paglia a perdere l’olio in eccesso e poi spolverizzare con zucchero a velo.

La mia nonna usava il “cremor tartaro” anziché il lievito in bustina … se lo trovate vengono anche più buone…. o forse era più brava lei a farle?