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Pasta al sugo di ventresca di tonno fresco

Di Chez Claudia.

25 aprile 2014 Sapore di mare  Nessun commento

Spaghetti con ventresca fresca di tonno

Partiamo dagli ingredienti, se sono tutti pronti poi sarà più semplice assemblarli.

Tagliare sottilmente la cipolla, spelare l’aglio e togliere il germe interno, tagliare i pomodorini in 4 parti, pulire lavare asciugare prezzemolo e basilico, snocciolare le olive e tagliarle in 4 per il lungo, tagliare il tonno a dadini.

Mettere abbondante acqua e portare a ebollizione. Intanto in una padella antiaderente mettere  l’olio evo (la quantità dipende dal numero di commensali, ma mai troppo)  , cipolla e aglio e far soffriggere a fuoco basso per evitare di bruciare la cipolla, se dovesse tendere comunque bruciacchiare diluire con un po’ acqua. Togliere l’aglio e

aggiungere i pomodorini  e un po’ di peperoncino, qualche foglia di basilico,alzare un po’  la fiamma e dopo qualche minuto aggiungere sale, un po’ di salsa di pomodoro,  l’origano e le olive.

Salare l’acqua bollente e buttare la pasta. Scolare la pasta al dente  (avendo cura di mettere da parte un po’ di acqua di cottura). Togliere dal sugo le foglie di basilico e solo allora mettere il tonno nel sugo con basilico e prezzemolo  tritati  a fiamma vivace mescolando, aggiungere la pasta e un po’ di acqua di cottura, far matecare e servire.

Buon appetito!!

 

 

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Coniglio alla ligure

Di lori.

13 febbraio 2013 ConiglioIl tema della settimana  Un commento

coniglio alla ligure

Fare un trito con l’aglio e le erbette, rosolare un poco, poi aggiungere i pezzi di coniglio. rosolare ancora e quindi aggiungere poco per volta il vino, portando il coniglio quasi a fine cottura. mettere quindi le olive, i pinoli e i capperi. servire ben caldo, quando il sugo che si sarà formato si è ristretto.

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