Rotolini (a dieta con allegria)
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Pollo con paprica e curry
Di Chez Claudia.
9 luglio 2013
Rotolini (a dieta con allegria) 
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Ecco una ricetta appetitosa, che potrete servire anche agli amici senza sgarrare dai vostri propositi dietetici.
Il pollo non deve essere a pezzi troppo piccoli, io di solito utilizzo la coscia con il sovracoscia, ma potete farvi già tagliare il pollo a quarti.
Spellare il pollo, appiattirlo un po’ con un batticarne e ungerlo con olio evo su tutti lati. Intanto preparare un mix di curry, paprica dolce ( e se piace un po’ di quella piccante) e sale e rigirarvi i pezzi di pollo, poi passarli nel pangrattato pressando bene perché aderisca.
Posizionare i pezzi di pollo sulla griglia del forno avendo cura di rivestire la leccarda sottostante con della carta forno inumidita, per ridurre al minimo il fumo che deriverebbe dal pangrattato che in cottura cadrà sulla leccarda.
Infornare in forno già caldo 200°, 180° se ventilato. per ca. 20 minuti (ma controllate!!!).
Servire con insalata fresca di stagione.
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Torta salata caprino e fichi
Di Chez Claudia.
9 luglio 2013
Rotolini (a dieta con allegria) -
Penso che a buon diritto questa ricetta possa rientrare nella categoria dedicata a chi é a dieta, perché di fatto non ci sono grassi (il caprino é un formaggio assolutamente magro) e c’è solo un filo di miele.
Foderare uno stampo rotondo con della sfoglia, stendere all’interno il caprino e sporverizzarlo con timo fresco e qualche foglia di rosmarino tritata, ricoprire con un altra sfoglia e spennellarla con pochissimo olio.
Infornare a 180° e intanto tagliare i fichi a fettine. Dopo ca. 10 min togliere la torta dal forno, ricoprirla con uno strato di fichi e rimettere in forno per altri 15 minuti (ma tenetela d’occhio perché ogni forno é diverso…).
Lasciarla nel forno spento per un po’ e poi irrorarla con un po’ di miele di acacia.
Servire fredda.
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Insalata di trippa
Di Chez Claudia.
27 giugno 2013
Rotolini (a dieta con allegria) -
Ecco uno spunto per un’insalata estiva, che concilia sapori e basse calorie.
E’ essenziale che il vostro macellaio abbia della trippa freschissima e ottima come il mio.
Lavare la trippa in acqua fresca e strizzarla bene, perché butti tutta l’acqua, asciugarla con cura, tagliarla a striscioline sottili e metterla in un contenitore capiente in vetro o ceramica.
Lavare e asciugare il cuore del sedano, togliere i filamenti e tagliarlo a fettine, foglioline interne comprese, aggiungerlo alla trippa e condire il tutto con olio, sale e pepe mescolando molto bene perché venga tutto condito uniformemente.
Poi scolare dall’aceto cipolline, peperoni e cetriolini, (se vi piace potete usare anche la giardiniera) tagliarli a piacere aggiungere anche un po’ di capperi strizzati dalla salamoia. Unire il tutto alla trippa e al sedano e…buon appetito!!!
Ovviamente gli ingredienti possono variare a seconda dei gusti, a volte io metto anche carote fresche a rotelle sottili, cuori di lattuga e di insalata riccia sminuzzati, ma ognuno può sbizzarrirsi come crede….
il consiglio è solo di usare insalate a foglia croccante per evitare che il condimento e i sottaceti “cuociano” le foglie troppo delicate.
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Tonno al sesamo
Di Chez Claudia.
7 giugno 2013
Rotolini (a dieta con allegria) -
In una padella antiaderente tostare dei semi di sesamo, poi metterli su un piatto e mischiarvi dei semi di papavero.
Ungere le fette di tonno con olio evo. Scaldare una bistecchiera e quando sarà a temperatura adagiarvi il tonno mantenendo la fiamma abbastanza alta. Cuocere per un minuto e poi girare il tonno sull’altro lato.
Togliere dalla fiamma dopo aver salato su ambo i lati salare e adagiarlo sul piatto con i semi tostati e giralalo in modo che i semi aderiscano su tutti i lati.
Servire su un letto di rucola fresca e scaglie di mandorle tostate.
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Cestini freschi di salmone
Di Chez Claudia.
22 aprile 2013
Rotolini (a dieta con allegria) -
Ero molto incerta su dove collocare questa ricetta…. va bene come antipasto, ma anche come secondo estivo leggero, é comunque a bassissimo contenuto calorico (la paste fillo é completamente priva di grassi) quindi alla fine ha prevalso questa caratteristica e l’ho messo in questa rubrica.
Punto primo : la pasta fillo. Io sono ammattita per trovarla e alla fine sono approdata a quella surgelata, che ho trovato all’Esselunga.
Tagliare dei quadrati di ca. 10 cm di lato, capovolgere una vaschetta in alluminio monoporzione (simile ai pirottini come forma), e sovrapporre un quadrato di pasta premendo leggermente per far aderire i lati, ungere leggermente con olio evo la pasta aiutandosi con un pennello, sovrapporre altri due strati pasta facendo la stessa operazione. In questo modo fate tutti i cestini che vi servono.
Portare il forno ventilato a 180° (200° se statico) e infornare i cestini così capovolti mettendoli sulla placca del forno rivestita con un foglio di carta forno, per ca 5 minuti o comunque fino a quando la pasta risulterà leggermente dorata.
Far scaldare una bistecchiera di ghisa o una padella antiaderente e adagiarvi le fette di salmone fresco precedentemente unto leggermente con olio evo e profumato con’aneto fresco.
Cuocere per qualche minuto il salmone dalla parte della pelle a fuoco vivace senza girarlo. Attenzione a non farlo stracuocere altrimenti diventa stopposo.
Togliere le fette di salmone dal fuoco e metterle su un piatto a raffreddare, salare e pepare.
In una ciotola mettere gli spinaci, la rucola e il finocchio tagliati (il finocchio sottile e a julienne), insaporire con pochissimo sale, aggiungere il salmone raffreddato a pezzetti (spinato e spellato) e mischiare con delicatezza gli ingredienti. Non dovrebbe essere necessario aggiungere altro olio.
Riempire i cestini con l’insalata di verdure e salmone e servire immediatamente: i cestini devono restare croccanti!
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